Texelse asperges

Texelse asperges

Wist je dat er op Texel ook asperges worden geoogst? Vanaf eind april of begin mei zijn ze verkrijgbaar in de boerderijwinkel en bij diverse restaurants. De Texelse asperges worden ook wel het witte goud van Texel genoemd.

Het witte goud

Smakelijke en super verse asperges van een Waddeneiland! Bert en Meina Keijser van de boerderij 'Keijser aardappelen & asperges' telen de Texelse asperges op Ongeren. Dit gebied heeft een vruchtbare grond.

Asperges houden van de oude Texelse leemhoudende geestgrond. Het succes van de asperges hangt af van het weer. Op Texel mag niet worden beregend, dus de natuur heeft het voor het zeggen. De asperges worden geteeld op maagdelijke grond, dit betekent dat de grond alleen voor een aspergeperiode wordt gebruikt.

’s Morgens vroeg worden de asperges gestoken. De asperge mag het daglicht niet zien om te voorkomen dat de witte kleur verandert. Het steken is een hele kunst, want de asperge moet in de grond gesneden worden, waarbij hij niet mag breken. Tussen half april en eind juni worden dagelijks asperges geoogst.